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    “明厨亮灶”,守护舌尖上的安全

    2020-01-16 15:56:31 浏览:327次

    民以食为天,食以安为先,食品安全一直是大家所关心的问题。随着经济社会的不断发展,人民生活水平的不断提高,“填饱肚子”,已不再是人们的单一追求,“吃的健康”、“吃的安全”才是现代人民争相追捧的“宠儿”。






    2019年8月21日,国家发布的《“十三五”国家食品安全规划》中提出,到2020年,获得许可证的餐饮服务单位将全面推行“明厨亮灶”。




    不仅如此,近日,雷竞技电竞官网教育局印发《关于做好学校食堂“明厨亮灶”工程设备安装工作的通知》,明确指出,要在中小学校继续推进“明厨亮灶”工程建设。一时之间,“明厨亮灶”作为新生政策在厨房设备、餐饮业流行起来,不少中小学、企事业单位已经将“明厨亮灶”纳入了厨房设施改造计划中。




    所谓“明厨亮灶”,就是采取视频技术或透视明档的方式对餐饮食品加工过程进行公示,从而将餐饮经营单位食品加工的关键环节亮出来接受社会监督。向公众予以展示,使“后厨”可视、可感、可知,让老百姓对餐饮服务实时操作过程一目了然,做的放心,才能食的安心。




    可以说“明厨亮灶”改造政策的推行会在雷竞技电竞官网厨房设备行业、餐饮业刮起一场旋风,如何转型升级成为了不少相关行业人员最关心的话题。


    如何进行“明厨亮灶”升级?


    1、真正做好后厨清洁、消毒和储存。保持菜品制作环境的密闭性、对食品材料及时进行冷藏,保持菜品的新鲜度。每天定时对制作工具进行消毒,分类摆放,确保厨具的干净度,为食品制作营造良好的环境。



    2、做不了“明档厨房”,就做“视频厨房”。如果物业条件改造难度太大,没法像火锅、快餐那样做明档厨房,可以按照国家相关规定做“视频厨房”,接入“明厨亮灶”视频设备系统,让消费者通过APP或在店内可以直观看到后厨操作。



    3、加入餐饮智能设备,减轻人力负担。智能清洗设备、清洗餐具的洁净度和卫生都远超人工清洗。而且带烘干消毒功能,这是人工无法达到。中国人不管是食堂或餐厅,用餐时间比较集中,高峰期如果短时间要清洗2000件餐具的话,人工可能会忙不过来很辛苦且清洗不到位,但是对于机器来说就是一件小事。



    4、选择质量过关的厨房设备、餐饮用具。与食品安全息息相关的除食品用材外便是厨具设备,对厨房设备、餐饮用具的亲自把关、采购,不仅是对行业的尊重,更是对顾客的负责。



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